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云南民族茶俗之汉族

时间:2020-11-20 来源:华夏茶业网作者:点击:

导读:  

云南民族茶俗之汉族

汉族的烤茶

烤茶是云南的一种区域性风俗,无论是白族、彝族、汉族还是其他民族,都有喝烤茶的习惯。“进门一杯茶”,是云南少数民族的待客之道,随便你走进哪一户人家,不管你是远道而来的客人,还是左邻右舍的亲朋,只要进了门,主人会为你烤上一罐浓酽、清香的烤茶。

从用具选择到烤制方法,汉族的烤茶都很讲究。首先是用具的选择,上等的用其是铜壶、砂罐和土杯。烤制时先拿出一只洗得干干净净的小砂罐,放在火塘里红红的火上预热,等砂罐被碳火烤到一定火候时,放入一大把本地特产大叶茶,然后快速抖动簸荡,让茶叶在砂罐里翻腾。不大一会儿,茶叶就开始发泡,呈现出微黄色,并开始冒出很香很香的茶香味来。

当茶烤到一定程度时,拎起烧得滚开的铜壶往小砂罐中冲入少量热水。只听见“滋滋”两声,顿时茶水全部化作泡沫翻上罐口如一朵花般盛开,浓郁的茶香夏是四溢而出。待罐中茶水的泡沬落下后,再往罐中加入适量热水,不一会儿罐中的茶水就滚开了,即可斟入杯中慢慢品味。砂罐并不大,比成年人的拳头还要小一些,一罐茶水只能斟那么一两杯。好在烧好的热水就燬在火塘边,茶水刚从罐中倒完,滚滚的热水也使添进了罐里。这样小小的砂罐,竟也能供许多人同时饮用。本内容来自《云茶大典》

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