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云南民族茶俗之傈僳族

时间:2020-11-22 来源:华夏茶业网作者:点击:

导读:  

云南民族茶俗之傈僳族

傈僳族的油盐茶

傈僳族主要分布于怒江、迪庆地区。油盐茶,僳僳语“华欧腊渣渣”,是一种古老而普遍的饮茶方法,傈僳族喝的油盐茶,制作方法奇特,首先将小陶罐在火塘(坑)上烘热,然后在罐内放入适量茶叶在火塘上不断翻滚,使茶叶烘烤均匀。待茶叶烤至焦黄,并发出焦糖香时加上少量食油和盐。稍时,再加水适量,煮沸3~5分钟,就可将罐中茶汤倾入碗中待喝。油盐茶因在茶汤制作过程中,加入了食油和盐,所以,喝起来“香喷喷,油滋滋,咸兮兮,既有茶的浓醇,又有糖的回味”,既能解渴,又能充饥,别有风味。傈僳族同胞常用它来招待客人,也是家人团聚喝茶的一种生活方式。

傈僳族的响雷茶

喝响雷茶也是傈僳族的风尚响雷茶是酥油茶的一种。先用一个能煨750克水的大瓦罐将水煨开,再把饼茶放在小瓦罐里烤香,然后将大瓦罐里的开水加入小瓦罐熬茶。熬5分钟后,滤出茶叶渣,将茶汁倒入酥油筒内。倒入两三罐茶汁后加入酥油,再加事先炒熟、碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等。最后将一钻有一个洞的放在火中烧红的鹅卵石放入酥油筒内,使筒内茶汁“哧哧”作响,犹如雷响一般。响声过后马上使劲用木杵上下抽打,使酥油成为雾状,均匀溶于茶汁中。打好后倒出,趁热饮用。这样饮用能增进茶汁的香味和浓度。本内容来自《云茶大典》

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