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云南民族茶俗之纳西族

时间:2020-11-22 来源:华夏茶业网作者:点击:

导读:  

云南民族茶俗之纳西族

纳西族龙虎斗和冲盐巴茶

纳西族主要聚居在滇西北的丽江纳西族自治县以及宁蒗、永胜、维西、中甸、德钦等地。由于海拔高,气候干燥,主食杂粮,缺少蔬菜,茶叶早已成为他们必不可少的生活资料。龙虎斗的纳西语叫阿吉勒烤,其饮用方法非常有趣,制作方法也很奇特,首先用水壶将茶烧开。另选一只小陶罐,放上适量茶,连罐带茶烘烤。为免使茶叶烤焦,还要不断转动陶罐,使茶叶受热均匀。待茶叶发出焦香时,向罐内冲入开水,像熬中药一样,熬得浓浓的。

同时,准备茶盅,再放上半盅白洒,然后将熬好的茶汁冲进盛有白酒的茶盅内(注意不能将酒倒入茶里),这时,茶内会发出滋滋的悦耳响声,纳西族同胞将此看作是吉样的征兆。声音愈响,在场者就愈高兴。响声过后,就可以饮用了。有些还加上一个辣子。纳西族认为龙虎斗还是治感冒的良药,因此,提倡趁热喝下。喝一杯龙虎斗后,周身出汗。睡一觉后就感到头不昏,浑身有力,感冒也治好了。如此喝茶,香高味酽,提神解渴,甚是过瘾冲盐巴茶也是纳西族较为普遍的饮茶方法。

居住在这里的傈僳族、汉族、普米族、苗族、怒族等民族也常饮盐巴茶。其制法是先将特制的、容量约200~400毫升的小瓦罐洗净后放在火塘上烤烫,抓一把肯毛茶(约5克)或掰一块饼茶放入罐内烤香,再将火塘旁茶壶里的开水冲入瓦罐,罐内茶水即沸腾起来,冲出泡沫。有的地方将第一道茶汁倒掉,因为不太干净。第二次再向瓦罐中冲入开水至满,待沸腾停1比后,将一块盐巴放在罐内茶水中,再用筷子搅拌三五圈,将茶汁倒入茶盅,一般只倒至茶盅的一半,再加入开水冲淡,就可饮用。

边饮边煨,一直到瓦罐中的茶味消失为止。这种茶汤色橙黄,既有强烈的茶味,又有咸味,喝起来特别解除疲劳。一般每烤一次可以冲饮三四道。由于地处高寒地带,蔬菜缺少,故常以喝茶代替蔬菜。现在,这里的民族有的己发展到全家每人一个茶罐,包谷(玉米)粑粑盐巴茶,老婆孩子一火塘。茶叶已成为他们不可缺少的生活必需品,每日必饮三次茶,清早起来喝一次,一边吃包谷粑粑或在火塘里煨熟的麦面粑粑,吃饱喝足后,再去劳动。中午和晚上劳动回来后又喝一次茶。早茶一盅,一天威风;午茶一盅,劳动轻松:晚茶一盅,提神去痛:一日三盅,雷打不动。已成为纳西族的饮茶谚语。本内容来自《云茶大典》

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