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云南民族茶俗之佤族

时间:2020-11-22 来源:华夏茶业网作者:点击:

导读:  

云南民族茶俗之佤族

佤族烤(烧)茶和擂茶

居住在云南省沧源、西盟、澜沧的佤族,饮用的是独具一格的烧茶。烧茶佤族语“枉腊”,是一种与烤茶相似,而又独具一格的饮茶方法。首先用壶将泉水煮沸,另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤,致茶色焦黄闻到茶香味后,将茶倒入开水壶内煮。

这种茶水苦中有甜,焦中有香,正是东汉华陀《食论》中写的“苦茶久食益思意”的感觉。这种饮茶方法流传已久,现在佤族中仍保留这种饮茶习惯佤族除了用铁板来烧茶以外,还会使用瓦片、芭蕉叶、甚至是纸进行茶叶的烘烤。使用瓦片烤茶时,将茶叶放置于瓦片内,放在火塘上烘烤,烘烤时用筷子加以搅拌使茶叶受热均匀。

使用芭蕉叶时,将茶叶用芭蕉叶包好,置于火塘上烘烤,烘烤时要注意不停的翻转使茶叶受热均匀,烤到芭蕉叶由绿变黄,里面的茶叶也就烤好了。使用纸进行烘烤时,使用佤族特制的一种纸,将茶叶放置于纸上,烘烤时双手不停的抖动,既使茶叶受热均匀又不能让纸烧着,这就需要相当高的技艺擂茶也是佤族的一种古老的饮茶方法。唐樊绰《蛮书》说茶出银生城界诸山,散收无采造法,蒙舍蛮以椒姜柱和烹而饮之。茶出银生城,即南诏所设“开南银生节度”区域,在今景东、景谷以南之地,产茶的银生城界诸山,采无时,杂椒盐烹而饮之。这些记载实际上就是佤族饮用的擂茶。本内容来自《云茶大典》

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